Salut blacky !
Ne t'en fais pas, c'est pas parce qu'on est novice qu'on a l'air con !
On est tous passés par là !
Ben la plupart de tes questions ont été traitées...
Mais je vais quand même essayer de répondre à certaine...
Pour les outils, tu as même un forum entièrement dédié à ça... Et pour une guitare acoustique, il faut un moule pour l la construire et c'est quand même vachement plus compliqué.
pour les bois pour une guitare éléctrique jazz, ben tu peux prendre ce que tu veux bien sur ! par exemple, il me semble que jeannot s'est construit une archtop en frène avec table en zébrano... Si tu veux faire ta guitare en une seule pièce de bois, alors bon courage...

Et c'est encore plus impossible si c'est une guitare jazz ! Pour ce genre de guitare tu peux prendre un manche collé ou vissé, et c'est toi qui choisit ton bois.
Vala. pour le reste, fais quelques recherches dans le forum, tu trouvera réponse à la plupart de tes questions.