Je poste ici en espérant ne pas me tromper... J'aurais un peu honte de poster dans l'élaboration de projet vu l'avancement

En vue de faire ma première acoustique folk, je cherche le bois qui me fera rêver et suis tombé sur un set de pommier. Le vendeur à la gentillesse de pointer les noeuds mais quel seraient les risques réels pour la conception ? Je suppose que ça peut impacter un peu le son mais est-ce que je risque surtout de me retrouver avec des trous lors de la mise à l'épaisseur d'après vous ? Le rabot va peut-être brouter un peu aussi...

Question annexe : le pommier c'est audacieux pour un premier projet...?
Merci d'avance aux experts!